Bulan suci Ramadhan menjadi kesempatan penuh sukacita, Ibu. Di periode khusus ini, banyak anak-anak berkeinginan untuk mencontoh orangtua mereka dengan melaksanakan puasa dan terlibat dalam ritual Ramadhan yang memiliki makna mendalam.
Puasa pastinya mengharuskan Anda memiliki asupan giziman untuk sahur serta buka puasa. Ini karena menahan rasa lapar dan dahaga dalam waktu tertentu bisa membuat lelah, dehidrasi, hingga defisiensi nutrisi.
Dikutip dari laman
Mediclinic,
Kebiasaan makan yang tidak tepat saat bulan Ramadhan bisa menimbulkan perubahan pola makan, sehingga berpotensi mengakibatkan defisiensi gizi yang dapat menghalangi pertumbuhannya dan perkembangannya. Karena itu, jika anak Anda berniat untuk puasa di Bulan Ramadhan, orangtua sebaiknya secara cermat memperhatikan kebiasaan makannya.
Mungkin saja buah hati Anda belum tentu senantiasa menikmati hidangan yang disiapkan oleh para orangtua pada periode itu. Sebagian ibu bapak bisa jadi mengalami kendala dalam proses memenuhi kebutuhan gizi si kecil dan tak jarang mereka pun resah apakah asupannya sudah mencukupi agar kuat seharian.
Tenang saja, Bunda. Berikut ada beberapa saran menu sahur seimbang gizinya untuk meningkatkan nafsu makan si kecil dan membuat mereka tetap bertenaga saat berpuasa sepanjang hari. Ayo kita simak lebih jauh.
7 Rekomendasi Menu Sahur Pertama bagi Anak-anak yang Menyehatkan dan Mudah Dibuat |
Saran menu sahur buat anak-anak
Berikut adalah beberapa hidangan yang dapat Anda jadikan pilihan untuk buka puasa anak kecil tersebut sesuai dengan kutipan dari beragam referensi:
1. Sup iga kacang merah
Ibu bisa menyajikan kepada Buah Hati sop tulang kacang merah untuk meningkatkan nafsu makan pada waktu berbuka puasa. Berikut adalah bahan-bahan serta langkah-langkah pembuatannya sebagaimana diambil dari buku tersebut:
50 Ragam Resep, Ekonomis, Sedap, dan Bergizi
Karya dari Tim Boga Gramedia Pustaka Utama:
Bahan:
- 500 gram daging iga sapi, dipotong menjadi beberapa bagian
- 200 gram kacang merah
- 200 gram wortel, iris menjadi ukuran kecil
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica
Cara membuat:
- Rebus tulangan sapi menggunakan 1800 cc air sampai empuk. Tambahkan kacang merah dan juga Wortel.
- Masak hingga lunak.
- Tambahkan daun bawang serta seluruh rempah-rempahnya, lalu masak sebentar kemudian angkat.
2. Daging kecap kentang
Berikut adalah pilihan menu sahur untuk anak yang bisa Anda hidangkan, yakni daging kecap kentang. Anda bisa menyiapkannya sendiri di rumah sesuai dengan resep yang terdapat dalam buku tersebut.
Kumpulan Resep Masakan Halal yang Enak dan Sehat
karya oleh Ummi Nuraini serta Badiatul M. Asti:
Bahan:
- 250 gram daging sapi bagian tengah yang masih setengah matang, dipotong halus
- 2 sdm minyak
- 3 siung bawang putih, potong-potong tipis
- 1 buah bawang Bombay, potong-potong tipis
- 1/4 sdt cuka
- 1 sdt tepung tapioka
- 3 sdm kecap manis
- 2 buah kentang, dikupasi, dipotong memanjang, kemudian digoreng
- garam, merica, gula secukupnya
- Daun bawang serta irisan cabai secukupnya digunakan sebagai hiasan di atas.
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Goreng bawang hingga agak lembut.
- Tambahkan adonan daging yang telah bercampur dengan garam, lada, gula, cuka, tepung tapioka, serta kecap. Uleni hingga perubahan warnanya terlihat.
- Masukkan kentang. Aduk-aduk. Angkat.
- Sajikan dengan taburan.
3. Empal suwir
Bahan:
- 500 gram daging sapi setengah matang
- 2 lembar daun salam
- 150 cc santan
- 200 cc minyak
- 1 sendok makan bawang goreng sebagai hiasan atasannya
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
Cara membuat:
- Masak daging sapi sampai empuk, lalu ambil.
- Pokok potongan daging menjadi kubus berukuran sekitar 5 cm, sesuai arah serat dan tebalnya 1 cm, kemudian pipihkan.
- Rebus santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam. Tambahkan daging kemudian masak hingga kuah santannya mengental. Lalu angkat.
- Suwir-suwir sebagian daging. Sisihkan.
- Panaskan minyak lalu goreng daging sampai berwarna cokelat, kemudian ambil dari minyak.
4. Ekkado udang
Bahan:
- 150 gram udang yang sudah dikupas, dihaluskan
- 2 batang daun bawang, dipotong tipis
- 2 siung bawang putih, iris sangat tipis atau parut halus
- 50 gram keju cheddar, parut
- 2 sdm tepung kanji
- 1 butir telur
- 1/2 sdt merica halus
- 1/2 sdt garam
- 5 lembar tahu goreng, direndam sejen
- 10 butir telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas kulitnya
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campurkan udang, daun bawang, bawang putih, keju, tepung kanji, telur, serta garam lalu kocok hingga merata.
- Pokoknya potong kubus kembang tahu, beriisi dengan adonan yang terdiri dari udang di dalamnya, masukkan juga telur puyuh ke dalamnya, lalu bungkus dan ikat kembang tahu tersebut menggunakan benang katun.
- Kukus selama 20 menit, kemudian angkat dan biarkan hingga dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.
- Panaskan minyak lalu goreng ekkado sampai matang dan kering.
- Sajikan bersama nasi panas dan sambal.
5. Ayam masak bawang
Berikut adalah beberapa pilihan menu sahur alternatif lain yang dapat Anda coba di rumah bersama anak-anak, seperti misalnya hidangan ayam goreng bumbu bawang. Ini dia cara membuatnya berdasarkan informasi yang saya kutip dari sumber tersebut:
Buku Dapur Pintar
karya Ernawati dan Ayu Sigar:
Bahan:
- 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 12 siung bawang merah, setiap sisinya dipotong jadi 3 bagiannya
- 2 buah cabai merah, bersihkan bijinya, potong serat tipis
- 600 gram daging ayam, dipotong menjadi kecil-kecil
- 100 ml santan encer
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh lada bulat, goreng
- 2 sendok teh garam
Cara membuat:
- Panas kan minyak lalu goreng bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Masukkan bawang merah dan cabai merah. Uleni hingga layu.
- Letakkan irisan daging ayam, lalu kocok sampai berubah warnanya.
- Perasakan santan kemudian dimasak dengan api rendah sehingga daging ayam menjadi empuk dan bumbu meresap kedalamnya.
- Angkat. Sajikan hangat.
6. Teriyaki ayam
 Ilustrasi ayam teriyaki/ Foto: Getty Images/iStockphoto/Elena Katkova |
Bahan:
- 500 gram daging dadah ayam tanpa tulang, dipotong menjadi seukuran 3 kali 6 sentimeter
- 500 ml saus teriyaki siap pakai, tersedia untuk dibeli
- 2 cm jahe, parut
- 3 siung bawang putih, diparut
- 2 sendok makan mentega
Cara membuat:
- Celupkan daging ayam ke dalam campuran saus teriyaki, jahe, serta bawang putih yang telah dihaluskannya.
- Simpan di dalam kulkas selama 2 jam supaya rempah-rempahnya menyerap dengan baik.
- Panas kan mentega di dalam wajan yang tebal. Tambahkan potongan daging ayam. Masak sampai matang, lalu balikkan. Ambil dan saring.
7. Tumis ayam jamur
Bahan:
- 250 gram daging ayam, dipotong halus memanjang
- 2 potong bakso ikan yang diiris tipis berbentuk lingkaran
- 10 buah jamur merang, bersihkan lalu direbus dan dipotong menjadi dua bagian
- 3 siung bawang putih, tumbuk hingga lembut
- 1 sendok makan sirup/minuman ringan
- 1 sendok makan saus ikan
- 4 tangkai caisim/sawi hijau potong-potong
- 1 batang daun bawang, dipotong kecil-kecil
- 2 potong daging sapi yang dihaluskan dan dibentuk menjadi bola, kemudian dipotong tipis berbentuk lingkaran
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan maizena, larutkan dengan air
Cara membuat:
- Panas kan minyak lalu goreng bawang putih sampai wangi. Tambahkan bakso ikan serta bakso daging.
- Masukkan saus ikan dan minuman berkarbonasi, sawi putih, merica, serta garam. Campur hingga merata.
- Masukan 1 cangkir kaldu ayam. Sesudah mendidih, tambahkan larutan maizena tersebut. Lalu angkat.
8. Bakso luhur (bakso vegetariannya)
Apakah Si Kecil gemar memakan bakso? Maka, Bunda bisa mencoba menyiapkan hidangan bakso sayuran yang bergizi untuk meningkatkan nafsu makannya. Berikut adalah resepnya seperti diambil dari buku tersebut.
Easy Cook for Mom
karya Yunita Anwar:
Bahan:
- 250 gram ayam giling
- 250 gram udang yang sudah dikupas, bersihkan bagian kotorannya lalu potong halus
- 1/2 batang wortel, dipotong menjadi dadu kecil
- 2 batang daun bawang muda, dipotong halus
- 1 genggam jamur kuping, iris tipis
- 1 genggam mie soun yang telah direndam, dipotong kecil-kecil
- 3 siung bawang putih, iris tipis dan haluskan
- 1 butir kuning telur ayam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula pasir
Kuah:
- 2 liter air
- Minyak untuk menumis
- 5 siung bawang putih, iris tipis dan halus
- 2 batang wortel, iris menjadi lingkaran
- 1 genggam mie seduhan yang telah direndam
- 1 genggam jamur kuping
- 3 batang daun bawang ukuran besar, iris menjadi panjang 5 cm
- 3 batang seledri
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt merica
Cara membuat:
- Aduk bersama-sama seluruh bahan untuk membuat bakso, lalu bentuk menjadi bola-bola menggunakan sendok sebagai alat bantu.
- Rebus air untuk sup sampai mencapai titik didih. Setelah itu, tambahkan bola-bola ikan ke dalamnya dan masak hingga matang.
- Mengambang dan masak. Tumis bawang putih yang dicincang menggunakan minyak goreng sampai wangi.
- wangi lalu masukan ke dalam sup.
- Masukkan wortel dan masak hingga agak empuk. Tambahkan soun, jamur kuping, garam, gula pasir, dan merica. Masak hingga matang, klalu asukkan daun bawang dan seledi kemudian koreksi rasa.
- Bakso lohoa siap disajikan.
9. Capcay kuah
Selain bakso sayuran, Bunda juga dapat membuatkan anak capcay kuah agar lebih berselera makan saat sahur. Berikut resep menu sahur untuk anak seperti dikutip dari buku
250 Resep Sedap Untuk Hari Istimewa
karya Great Kitchen:
Bahan:
- 1 buah wortel, dipotong halus memanjang
- 15 lembar kapri
- 10 potongan buncis, dipotong miring
- 15 buah jagung muda
- 10 tangkai caisim
- 100 gram bunga kol
- 50 gram jamur kuping, direndam dengan air hangat lalu dikeringkan.
- 2 batang sosis, potong-potong
- 3 potongan daging bola sapi, dipotong tipis
- 3 potongan daging bakso ikan, dipotong tipis
- 2 biji telur, kocok perlahan
- 2 batang daun bawang, iris-iris
Bumbu:
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sentimeter jahe, memarkan
- 750 ml kaldu ayam
- 1 1/2 sendok makan saus tiram
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 buah tomat merah yang sudah masak, dipotong kecil-kecil
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 50 ml minyak goreng untuk memasak
Cara membuat:
- Pisahkan sayuran yang cepat layu dari yang tahan lama, kemudian iris, bersihkan, dan saring.
- Tumis bawang merah serta bawang putih hingga beraroma sedap. Kemudian masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk hingga telurnya mengental.
- Tuangkan kaldu serta sayuran yang tahan lama, kemudian campurkan semuanya dengan api rendah hingga sudah setengah matang. Setelah itu, tambahkan saus tiram, gula pasir, dan garam, lalu kocok semua bahan agar tercampur rata.
- Masukkan sayuran yang cepat layu serta daun bawang, lalu aduk sampai layu. Kemudian angkat dan sajikan.
10. Beef teriyaki
Beef teriyaki juga bisa Bunda hidangkan untuk menu sahur si kecil. Berikut adalah resepnya seperti yang diambil dari buku tersebut.
Resep Favorit ala Dapur Bunda Nina:
Bahan:
- 400 gr daging sapi has dalam, iris tipis sejajar serat
- 1 buang bawang bombai, iris memanjang
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 gelas air
- 2 sendok makan minyak, digunakan untuk menumis
Bumbu perendam:
- 3 siung bawang putih, tumbuk hingga halus
- 4 sdm saus teriyaki
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/4 sdt merica bubuk
Cara membuat:
- Letakkan irisan daging ke dalam campuran marinasi, lalu kocok sampai tercampur dengan baik dan biarkan sekitar 1 jam supaya bumbunya menyerap.
- Panaskan minyak lalu goreng bawang Bombay sampai wangi dan lembut.
- Tambahkan potongan daging bersama dengan bumbu-bumbunya, lalu kocok-kocok sampai perubahan warnanya terlihat.
- Tuangkan air sesuai keperluan, tambahkan garam serta gula pasir, kemudian masak sehingga daging menjadi lembut dan cairannya berkurang.
- Ambil lalu beri dengan wijen yang sudah dipanggang.
Kalau Bunda, apa menu favorit anak saat sahur di bulan Ramadhan? Bagikan ceritanya di kolom komentar yuk.
Pilihan Redaksi
|
Bagi Bunda yang mau
sharing
soal
parenting
dan bisa dapat banyak
giveaway
, yuk
join
Komunitas Squad. Untuk mendaftar, klik di sini.
SINI
.
Gratis!
